Cada mañana, minutos antes del horario de apertura de los comercios exceptuados se inicia la operatoria de proveedores con la supervisión del personal de control comercial y bromatología en el acceso a San Antonio Oeste y Las Grutas.

Dependiendo del rubro, los transportistas foráneos realizan los trasbordos en la playa de transferencia, o reciben la autorización para ingresar a descargar con acompañamiento y supervisión de bromatología.